El Pèsol Negre del Berguedà és una varietat local de lleguminosa que es va començar a cultivar al Berguedà i a altres zones de muntanya al segle XVIII. És un llegum conreat i conservat a Catalunya. D’elaboració pròpia i de proximitat (entre el pagès i l’elaborador), està cuit al natural (amb aigua, sense salsa) i esterilitzat amb autoclau, a punt per menjar. Hem aconseguit una acurada cocció sense additius de la qual en resulta un pèsol de textura fina i suau al paladar amb les millors qualitats organolèptiques, sense al·lèrgens i sense additius. Tradicionalment s’acostuma a cuinar guisat o saltejat amb carn de porc, tot i que permet també moltes preparacions innovadores.
CATEGORIA:
- · Extra
CONREAT A:
- · Montclar (Berguedà)
ELABORAT A:
- · Fonollosa (Bages)
INGREDIENTS:
- · Pèsol negre, aigua i sal marina
AL·LÈRGENS:
- · Sense al·lèrgens. Sense gluten
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.